I sacchetti monouso
Da un certo punto di vista i sacchetti monouso sono la soluzione più sicura per la conservazione degli alimenti. Una volta che l’aria è stata estratta dal sacchetto, la macchina utilizza una barra incandescente per fondere tra loro i lembi dell’involucro e sigillare ermeticamente gli alimenti. È un sistema molto gettonato per carni e altri alimenti da conservare crudi o da cucinare con la tecnica sous vide, ma non privo di svantaggi. In particolare i sacchetti non sono adatti a conservare liquidi, avanzi o cibi pronti da portare in trasferta, e la chiusura termica rende i contenitori usa e getta.
I contenitori sottovuoto rigidi
I contenitori rigidi hanno l’aspetto di normali tupperware in vetro o in plastica, ma sul coperchio montano una valvola dalla quale poter aspirare l’aria all’interno. Si tratta della soluzione ideale per chi vuole conservare cibo anche parzialmente liquido pronto da cuocere, riscaldare o mangiare, magari durante pic nic e grigliate. D’altro canto però è anche l’alternativa più fragile: la tenuta della valvola e la struttura del contenitore possono risentire delle continue sollecitazioni meccaniche dovute al vuoto, e con il tempo perdere efficacia. Per questo motivo è bene prestare particolare attenzione ai materiali di questi prodotti.
I sacchetti riutilizzabili
I sacchetti con valvola d’aria uniscono vantaggi e svantaggi delle prime due soluzioni: sono adatti alla conservazione di alimenti crudi o cotti ma comunque solidi, e che vanno comunque reimpiattati prima della consumazione. Si possono riutilizzare ma con il tempo potrebbero iniziare a perdere tenuta. Di contro, sono decisamente più economici rispetto ai contenitori rigidi.
I migliori contenitori sottovuoto per conservare gli alimenti
Abbiamo scelto le migliori soluzioni per ogni tipologia puntando su prodotti a lunga durata con un rapporto qualità prezzo davvero vantaggioso per evitare l’acquisto di contenitori piazzati sul mercato a prezzi competitivi e aggressivi, ma che risultano poi poco affidabili per la presenza di valvole e coperchi non adeguati. Un piccolo accorgimento prima dell’acquisto: verificare sempre che il sistema di sottovuoto previsto sia compatibile con la macchina o la pompa che si ha in dotazione.
Fonte : Wired
